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[21/12/2007]
Viabilidade da produção de café cereja descascado
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Roberta Martins Nogueira
Estudante do 9º período do curso de Engenharia Agrícola e Ambiental da Universidade Federal de Viçosa/MG.
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Consuelo Domenici Roberto
Doutoranda em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa/MG. Pesquisadora na área de qualidade do café.
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Juarez de Sousa e Silva
PhD em Engenharia Agrícola. Professor voluntário da Universidade Federal de Viçosa/MG e coordenador do site www.pos-colheita.com.br
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A produção de café cereja descascado não significa, simplesmente, produzir um café de qualidade, mas sim, produzir um café de qualidade com menor custo. Pelos custos de implantação e facilidade de construção, as tecnologias (terreiro híbrido, leiras ventiladas e secagem em silos) têm grande potencial de aplicação na cafeicultura familiar. A não utilização da secagem em silos para o café natural se deve a inviabilidade econômica. Estaríamos utilizando energia elétrica para a secagem da palha e aumentando o número de silos para comportar o grande volume de café natural. Após secagem, os volumes necessários de café natural (coco) e de cereja descascado para gerar um saco de café beneficiado são, respectivamente, 296 e 180 litros.
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